たんぱく質の代謝で生じる「燃えカス」で、肝臓から腎臓を経由して一部は尿として排出、一部は血液中に戻ります。数値が高い場合は腎臓の病気、脱水、消化管出血などが、低い場合はたんぱく質不足、妊娠中などが考えられます。