大切なエネルギー源ですが過剰に蓄積されると高脂血症、動脈硬化を引き起こします。家族性、遺伝、生活習慣によって影響を受けやすく、高い場合は動脈硬化など循環器疾患のほか、すい臓炎の原因にもなります。